Louissai 2012-4-14 10:57
台北／燒丼株式會社 美味現烤的燒肉丼飯...
仿舊海報、骨董廣告招牌、明治時期復刻燈具，讓人彷彿走入東京巷弄內的小吃店。「燒丼株會社」只花費兩個月的時間提案、試菜、裝潢，很快的將日本的燒烤丼飯文化，帶入美食重地的台灣。<br>
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台北威秀影城2樓，遠遠就可看到，獨特的日式吧檯，半開放式空間，擺脫密閉式的廚房，讓每位老饕，可在無遮蔽下，仔細觀察到每位廚師，烹調料理的過程。<br><br>
整排的吧檯式坐位，讓人可親自看到廚師們分工，烹飪每一道食材的過程／記者巫安妮攝<br>
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店長推薦超夯人氣「男達豬頰丼」，使用整塊的豬頰肉，搭配清酒、味淋、糖等調配而成的滷汁，使用高溫滷製45分鐘後，起鍋切片，刷上白、赤味噌、清酒特等，特調的味噌燒烤醬，將白飯上覆蓋使用香炒洋蔥絲，再淋上清香醬拌飯。<br>
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品嘗一口發現，原本對「豬頰肉」還停留在傳統麵攤上味道，已經大大改觀，不只吃起來有嚼勁之外，嘴裡還散發這味噌的香氣，還有搭配醃製的辣蘿蔔、炸蒜頭讓整個口感更加香甜順口。<br>
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讓人無法顧忌形象，一口氣吃完的「男達豬頰丼」並搭配日本人最愛的，醃漬的辣蘿蔔、福神漬、蛋磚<br>
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限量「鹽烤厚切牛排丼」選用紐西蘭上等「沙朗牛肉」，整塊牛肉抹上少許的鹽、胡椒，大火快煎，將肉汁完全鎖住，使用跟飯店同等級的「蒸烤箱」，將煎烤後的牛肉，刷上少許的照燒醬，再進行燒烤。<br>
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把煮好的米飯裝入碗中，將烤好的牛肉切開，覆蓋在米飯上，在撒上少許的黑胡椒，原本封鎖住的肉汁，因切開後肉汁將緩緩的滲透入米飯中，在搭配上炸蒜片、杏鮑菇、洋蔥絲，所有的香味撲鼻而來。拿起筷子夾起牛肉，放入嘴中的牛肉感覺不到任何的「筋」，再搭配上米飯，更加能突顯出米飯及牛肉香甜口感，讓人真是大滿足。<br>
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「鹽烤厚切牛排丼」，中西合併的作法，將沙朗牛肉及台灣在地的白米飯，合併出出黃金比例的口感<br>
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擁有日本味道的「梅漬苦瓜」，先將苦瓜洗淨後切片，放入「蒸烤箱」蒸約五分熟，搭配上台灣特產紫蘇梅、新鮮辣椒片及日本醋，冷藏醃製24小時。完全沒有苦瓜的苦澀味，吃起來非常的清脆，即充梅子的酸甜味，吃起來非常爽口開胃滿足愛吃不敢吃苦瓜的味蕾。<br>
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「梅漬苦瓜」擺脫苦瓜既有的苦澀感<br>
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顛覆了美食街的傳統刻板印象，提供時下年輕人，評價又實惠的「丼」飯，滿五臟胃的好地方，點現做的「丼」飯，搭配上獨特的醬汁，讓更多人品嘗日本傳統的「丼」飯美食。<br>
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【燒丼株式會社】 <br>
地址：台北市信義區松壽路20號2樓(威秀影城) <br>
電話：(02)2758-0909 <br>
營業時間：週一 ~ 週日 11：00至24:00<br>
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