kingdomoo 2012-4-5 16:20
泰式海鮮沙律
材 料： <br />
花枝....70g <br />
蝦仁....3隻 <br />
蛤蜊....5個 <br />
洋蔥絲....75g <br />
小黃瓜片....30g <br />
小蕃茄....50g <br />
辣椒末....10g <br />
蒜末....10g。 <br />
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調味料： <br />
檸檬汁....1大匙 <br />
魚露....3/2茶匙 <br />
糖....1茶匙 <br />
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作 法： <br />
1. 花枝上切出交叉的條紋（切法可參考基本刀功）後再切成小塊；蝦仁剖背去沙腸；蛤蜊放入鹽水中吐沙。 <br />
2. 洋蔥切絲、小黃瓜切片、小蕃茄對切。 <br />
3. 將蛤蜊、花枝、蝦仁放入滾水中煮熟後取出，馬上沖冷水降溫備用。 <br />
4. 將所有調味料混合成調味醬並加入辣椒末、蒜末。 <br />
5. 將作法2與作法3處理好的材料，與作法4調好的醬料拌勻即可。 <br />
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小秘訣：蛤蜊放在加入少許鹽的鹽水中即可吐沙；而海鮮汆燙後即刻沖冷水，可使肉質鮮甜Q爽。