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竹笙蟹柳羹

材料:<br />
<br />
竹笙 (浸透) - 6條 <br />
<br />
冬菇 (浸透) - 4隻 <br />
<br />
蟹柳 - 6條 <br />
<br />
上湯 - 1公升<br />
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調味料:<br />
<br />
鹽 - 1/4茶匙 <br />
<br />
糖 - 1/2茶匙 <br />
<br />
麻油及胡椒粉 - 少許<br />
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做法:<br />
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1. 將竹笙拖水，迫出水份，切絲，備用。 <br />
<br />
2. 燒滾少許上湯，加入竹笙，慢火煮5分鐘，隔水。<br />
<br />
3. 冬菇切絲；蟹柳撕幼。<br />
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4. 燒1湯匙油，贊酒，將上湯煮滾，放下所有材料煮滾，加入生粉水埋獻，以麻油及胡椒粉調味，即成。