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什錦燉蔬菜

什錦燉蔬菜&nbsp;&nbsp;<br />
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【材　 料】 <br />
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洋蔥 50公克 <br />
紅甜椒 20公克 <br />
黃甜椒 20公克 <br />
青椒 10公克 <br />
茄子 100公克 <br />
馬鈴薯 300公克 <br />
西洋芹 50公克 <br />
紅蘿蔔 30公克 <br />
南瓜 50公克 <br />
橄欖油 1大匙 <br />
【調 味 料】 <br />
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水 2000㏄ <br />
鹽 1小匙 <br />
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【做　 法】 <br />
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1.紅、黃甜椒和青椒均洗淨，去蒂及籽後切塊；洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜均洗淨，去皮切塊；茄子和西洋芹洗淨切塊；備用。<br />
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2.熱鍋倒入橄欖油燒熱，加入作法1洋蔥塊與西洋芹塊以小火炒出香味，再加入其餘作法1蔬菜塊翻炒均勻，加水改中火煮開後轉小火燉煮至馬鈴薯塊熟軟，最後加入鹽調味即可。