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涼拌苦瓜

材料： <br />
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苦瓜....1卅2個(約170g) <br />
香菜末....10g <br />
辣椒油....1茶匙 <br />
白芝麻....1茶匙 <br />
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調味料： <br />
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糖....1大匙 <br />
醬油....1茶匙 <br />
檸檬汁....1大匙 <br />
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作法： <br />
1. 苦瓜去籽切成薄片，再經沖水約5分鐘後瀝乾備用。 <br />
2. 調味料混合成調味醬。 <br />
3. 將所有材料與調味醬拌勻後即可食用。 <br />
備註：白芝麻用在沙拉或開胃菜的調理中時，因為是以涼拌生食的料理方式，所以白芝麻必須先用小火炒熟。 <br />
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小秘訣：苦瓜大量沖水能去苦澀，增加苦瓜的青脆與入口時的爽口感，如再冰鎮過，效果會更佳。