simon81620 2012-4-4 13:19
台北／挑釁你的「酒肉朋友」，一同體驗競辣快感！
「孜然」真是一個奇妙的香料，原本經營熱炒店的鄭老闆，七年前的一場大陸行，徹底改變了他的人生。因為大陸當時非常流行「新疆烤肉」，鄭老闆品嘗後，馬上迷戀上那種味道，毅然決然將「孜然」帶回台灣。回台之後，放棄傳承家族事業，開始投入完全不拿手的「燒烤生涯」。花費近半年時間，品嘗了台北縣市大大小小的烤肉店、燒烤店，一邊品嘗一邊研發，終於成功地研發出專屬於「酒肉朋友」的燒烤味。<br>
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好客的老闆及老闆娘對待客人宛如自己的朋友般，讓原本只有8坪大的空間，店內幾乎天天擠滿，滿到外頭的走道上。老闆為了讓更多的「酒肉朋友」可以擁有更舒服舒適的空間，喬遷至合江街上，花了近4個月的時間裝潢。近年來環保意識擡頭，他更花費了30多萬添購了一台「臭氧加水洗機」，改變一般人對吃完燒烤後異味容易殘留身上的印象。<br>
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「「酒肉朋友」保留舊店既有的半開放式燒烤廚房，讓人可以零距離跟廚師接觸」<br>
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據店長「金剛」表示，店內人氣最夯的「招牌牛肉串」，採用自美國進口的牛肋條。每日打烊後便開始醃製隔天所要使用的牛肋條，利用蔥、蒜、白胡椒粉以及南部某知名的醬油等，共有13種獨家配方，而且醃製前還要幫牛肋條按摩，讓肉身上的毛細孔打開，緊接著把肉放入調配好的獨家醬料內，醃製16個小時。<br>
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客人點餐後，將醃製好的牛肋條，放上烤爐約8、9分熟時即可起鍋，上菜後每一塊牛肋宛如骰子般的大小，吃進口中，可以感受到油花肉汁平均散發在嘴中的滑順感。<br>
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「「招牌牛肉串」美國進口的牛肋條，烤完後每一塊都跟骰子般的大小」<br>
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想挑戰辣度極限的人有福了！店長所推薦的「地獄辣雞翅」，除了使用國產CAS認證過的電宰雞肉外，還加入八角、白果、茴香等獨家配方的滷汁，把雞翅放入滷汁內靜待一晚。客戶點餐時，店家會非常貼心地詢問「有小、中、大、特辣」讓你做選擇，雞翅烤到表皮呈現金黃色即可離開烤爐。在搭配上，獨家調配的地獄辣椒，挑戰你辣的極限。吃進嘴裡，剛開始會吃到辣的感覺，接下來會感受到香料在嘴裡慢慢散開。最後，你會發現整個舌頭、嘴唇會有麻麻感。據店長描述，很多客人來點這道料理時，都會互相較勁挑戰最高辣度。<br>
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「「地獄辣雞翅」使用國產CAS電宰雞，搭配獨家地獄辣椒挑戰你對辣度的極限」<br>
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愛吃海鮮的朋友，不妨試試「限量基隆透抽」，由鄭老闆在店打烊之後，直奔基隆坎頂漁市，跟配合的漁船採購新鮮捕獲的透抽帶回店內。很特別的是，漁船所使用的「活凍」技術，以單隻透抽加海水急速冷凍的方式，保留原始的鮮甜味。<br>
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客人點餐時，服務生還會貼心提醒，透抽是現場沖水解凍，點選這道料理需等20分鐘左右。取出內臟上烤爐時，只抹少許胡椒、鹽烤約7分熟即可品嘗。用筷子夾起，你可以感受到透抽非常肥美，放入口中，宛如現撈起來的鮮甜。老闆還用新鮮檸檬、香菜、蒜頭等配料調製了七味海鮮醬，讓喜歡重口味的朋友品嘗。<br>
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「「限量基隆透抽」晚來可是吃不到，適合品味季節為夏天、秋天肉最肥美」<br>
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鄭老闆說，燒烤店內所使用的食材，幾乎都是台灣在地最好最青的農漁獲。從小在農村長大的他，希望可以藉此方式，回饋給所有的農民朋友。此外，熱愛交友的老闆娘，也透過員工訓練與經營理念的傳遞，讓每一位進到店內的酒肉朋友，都可以從他們的服務態度上感受特有的活力與熱情。<br>
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【酒肉朋友】 <br>
地址︰台北市合江街182號1樓 <br>
電話：（02）2502-5514 <br>
營業時間：17：00～01：00<br>
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