kingdomoo 2012-4-4 13:19
高雄 浯江湯包美味有秘訣
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主打百元熱炒的浯江美食館，最近又開新店，主打上海湯包及北方麵點，業者高薪挖角經驗豐富的麵點師傅，不論是湯包、燒賣，還是鍋貼、捲餅，口味都很道地，而且消費平價，由於新店就在舊店隔壁，客人來到浯江，除了熱騰騰的熱炒，現在又多了麵點的選擇。<br>
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從楠梓加工區轉戰左營高鐵商圈的浯江美食館，雖然採百元熱炒策略，但不像一般百元熱炒店的開放式用餐環境，而是中式餐館模式經營，重視餐飲環境品質，除了台菜、海鮮，還有川菜，由老經驗的川菜師傅執杓，不論是蔥爆牛肉、還是宮保雞丁，口味都直逼正統川菜館，因此，每到一個地方，浯江就幾乎成了附近居民的廚房，家裡不若開夥，就直接到浯江解決。<br>
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■湯包皮薄汁多 老闆自豪<br>
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「高鐵商圈附近餐飲市場競爭激烈，餐廳一家一家開，若沒有一點真本事，很難立足，為了提供客人有更多選擇，我租下隔壁店面，專賣北方麵點和上海湯包。」老闆王承熱還聘請3名老經驗的麵點師傅，湯包、燒賣，鍋貼、捲餅，這裡統統都吃得到。<br>
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「我們家的上海湯包，輕輕一咬，就湯汁四溢。」王老闆對自家湯包頗為自豪，一定要我試吃看看，他說，他雖然不是很懂湯包的作法，但是對湯包的口感和品質卻很講究：「肉餡不能有腥羶味，六比一的肥瘦比例，細剁成餡、再攪拌成肉漿，並拌入適當的調味料和皮凍；至於它的外皮，從發麵、和麵、醒麵、揉麵、擀麵，每一道程序都不能馬虎，如此才能有輕薄而透，滑嫩而潤的麵皮。」<br>
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上海湯包／100元▲湯包一籠8個，皮薄汁多，輕輕一咬，湯汁即從滑嫩輕薄的麵皮渲洩而出。<br>
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■微火乾烙 豆沙鍋貼熱賣<br>
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除了湯包，浯江小館還賣一樣超人氣的江浙甜點－豆沙鍋貼，麵團不加蛋汁，煎時也不另外加油，裡頭的豆沙餡則甜度適中，因為採微火乾烙方式，所以不會產生太多的油耗味，餅皮口感紮實且多層次，不同於一般酥餅，已成為浯江小館最火紅的餐後甜點了。<br>
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豆沙鍋餅／80元▲以手▲麵團及乾烙的方式製作，呈現酥香不油的麵粉香氣。<br>
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豬肉捲餅／70元▲餅皮超酥脆，餅皮裡捲著大量的蔥絲和豬肉片，吃起來相當過癮。<br>
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<strong>浯江小館<br>
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高雄市左營區華夏路775號<br>
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電話：07-3461099<br>
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營業時間：11:00～14:00 和 17:30～21:30</strong><br>
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