tomjay936 2012-3-30 11:06
芋泥肉卷
份量：8卷 <br>
材料：芋頭半顆、豬大里肌5兩（切成8薄片）、蛋1顆、麵粉、麵包粉各1盤 <br>
調味料：醬油1小匙、太白粉 1小匙 <br>
前置作業：肉片先用太白粉醃泡。 <br>
Tips：沾上麵包粉油炸時，下油鍋後不要常移動，否則容易發生脫粉屑的情況。 <br>
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作法:<br>
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1.壓泥 <br>
芋頭先洗乾淨後，將皮削去並切塊，放入鍋中蒸熟，再壓成鬆泥。 .<br>
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2.捏球 <br>
接下來再將步驟1已經壓鬆後的芋泥，用手捏成球狀。 <br>
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3.包捲 <br>
將芋泥放入醃漬過的肉片中，包裹成卷。 <br>
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4.沾粉 <br>
將芋頭肉卷依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。 <br>
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5.油炸 <br>
將芋頭卷炸熟，撈起切片盛盤即可。<br>