kingdomoo 2012-3-24 15:00
胚芽米蒸雞
【材料名稱及份量】 <br />
放山土雞半隻 <br />
胚芽米２杯 <br />
碗豆仁1/4杯 <br />
香菇丁、胡蘿蔔丁各２大匙 <br />
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【調味料、醬汁等名稱及份量】 <br />
醃肉料： <br />
醬油１大匙 <br />
酒２大匙 <br />
太白粉、鹽各１茶匙 <br />
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調味料： <br />
苦茶油（或胡麻油）２大匙 <br />
胡椒粉１茶匙 <br />
水１杯 <br />
鹽、味精、糖適量 <br />
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【烹調流程】 <br />
1.胚芽米洗淨，浸水30分鐘。 <br />
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2.雞洗淨、剁塊，以醃肉料醃15分鐘後，略炒至肉白備用。 <br />
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3. 熱苦茶油２大匙，爆香香菇丁後加入胡蘿蔔、碗豆仁炒熟，加入調味料、胚芽米及水（邊炒邊加），中火炒至五分熟。 <br />
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4. 取蒸碗，一層雞塊一層米飯鋪排在蒸碗內，入蒸鍋蒸約30分鐘（15分鐘時撒水２大匙）起鍋，倒扣於圓盤上即可上桌。