tomjay936 2012-3-24 15:00
四方蒸餃
所需材料： <br />
<br />
麵粉 ... 75公克(中筋) <br />
豬油 ... 38公克 <br />
火腿 ... 15公克 <br />
香菇 ... 1朵 <br />
芹菜 ... 2支 <br />
鹹蛋黃 ... 2個<br />
A 料<br />
瘦肉 ... 75公克<br />
蝦仁 ... 38公克<br />
荸薺 ... 38公克<br />
B 料<br />
味精 ... 1/2茶匙<br />
鹽 ... 1/8茶匙<br />
糖 ... 1/2茶匙<br />
白胡椒粉 ... 少許 <br />
<br />
<br />
作法步驟：<br />
麵粉用水和勻，以不粘手為準，分成 12 等分，再逐塊捏成圓片，並壓平備用。<br />
香菇泡發去蒂；香菇、火腿、芹菜和鹹蛋黃分別剁成粒狀，備用；瘦肉、蝦仁、荸薺及豬油一起剁碎混合，並加上B料攪勻調味。3將A料包進麵餅中，如圖捏口分成四格，上面分別置放火腿粒、香菇粒、芹菜粒和蛋黃粒，全部包妥後，放進蒸籠用大火蒸約 5 分鐘即可。