shareonce 2012-3-24 14:59
龍蝦王跳巢
所需材料： <br />
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龍蝦 ... 1隻(600公克) <br />
鳥蛋 ... 12個 <br />
菠菜 ... 600公克 <br />
芋頭 ... 255公克 <br />
蔥 ... 1根 <br />
薑 ... 少許 <br />
太白粉水 ... 1大匙 <br />
油 ... 2杯<br />
A 料<br />
蛋白 ... 少許<br />
太白粉 ... 少許<br />
B 料<br />
味精 ... 1/4茶匙<br />
鹽 ... 少許 <br />
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作法步驟：<br />
請參照「甘蜜金棗」中，用芋頭編排雀巢的方式。<br />
蔥切丁；薑切片備用。菠菜打汁；龍蝦去殼取肉切丁。<br />
蝦肉丁用菠菜汁浸泡約 15 至 20 分鐘，再撈起，攪拌A料後，用溫火油炸至 8 分熟後取出。龍蝦頭尾蒸熟排盤；鳥蛋煮熟備用。<br />
油鍋燒熱，放進蔥、薑、蝦肉、B料及太白粉水拌炒，炒勻後取出，放進雀巢裏；鳥蛋排邊。<br />
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備註：<br />
1.雀巢下可擺置水果。<br />
2.龍蝦頭尾可配食沙拉醬，或用來煮湯，也是極為鮮美的。