查看完整版本: 味噌扇貝

味噌扇貝

<strong><font size="7"><font color="#008000">味噌扇貝<br />
</font></font></strong><br />
<strong><font color="red"><font style="font-size: 18pt">海鮮類＊燒酒菜</font></font></strong><strong><br />
</strong><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">材料</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">帆立貝100g （1粒）．</font></font><font style="font-size: 20pt">高梁酒1/2匙<font color="black">．</font></font><br />
<font style="font-size: 20pt"><font color="black">蔥10g ．紫蘇葉1片。<br />
</font></font><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">調味料</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">柴魚湯3大匙．味噌2大匙</font></font><font style="font-size: 20pt">．味霖1大</font><br />
<font style="font-size: 20pt">匙。<br />
</font><br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">作法</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">1.</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">扇貝用棕刷洗淨外殼和貝肉周邊的</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp;&nbsp;腸泥後加入蔥一小段、高梁</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">酒1/2</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;匙</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">，用電鍋或蒸鍋蒸3分鐘後取</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;出，瀝乾湯汁備用，殼、肉則先放</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;入盤中裝飾，貝肉的底部用綠紫蘇</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;葉墊底。</font></font><br />
<br />
<br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">2.</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">用柴魚高湯將味噌稀釋，然後加入</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;瀝出來的扇貝湯汁，再加入味霖調</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;均即可澆淋貝肉表層，再撒少許蔥</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;花提味即可食用。<br />
</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt"><br />
</font></font><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<strong><font color="green"><font style="font-size: 20pt">料理達人的叮嚀</font></font></strong><br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">◎柴魚高湯可以滾水燜泡柴魚屑片的</font></font><br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp; 方式取得</font></font><font color="red"><font style="font-size: 20pt">，製作容易，濃、淡香味</font></font><br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp; 可隨個人需求自行調整水分或燜泡</font></font><br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp; 時間。<br />
</font></font>