kingdomoo 2012-3-20 18:01
香菇肉羹
只要煮一鍋肉羹跟一鍋白飯就可以有好吃的肉羹飯吃哦！<br>
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材料：<br>
豬肉絲約1.5碗<br>
香菇絲小的20朵 (切絲後約一碗)<br>
蝦米二大匙<br>
蒜末一小匙＋二小匙<br>
竹筍300g<br>
山東白菜約八葉 (紹菜)<br>
油二大匙＋二大匙<br>
醬油一大匙＋二大匙<br>
黑醋二大匙<br>
糖一大匙<br>
白胡椒適量<br>
太白粉二小匙＋二大匙<br>
水1000cc<br>
白飯適量<br>
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作法：<br>
將豬肉切絲後以一大匙醬油、一大匙糖、一小匙蒜末及一點點白胡椒醃置約20分鐘。 <br>
將香菇洗淨後， 香菇肉羹。 香菇肉羹<br>
泡軟後切絲瀝乾備用，將其湯汁留著。 <br>
將蝦米洗淨後認誙誑誓，嘏嘎嗿嘄泡軟後瀝乾剁成蝦末，將其湯汁留著。 <br>
將竹荀、山東白菜切絲備用。 <br>
將太白粉加入醃好的豬肉絲中拌勻膊膇腐膀，誙誑誓誡待鍋子熱後加入二大匙油，然後快速拌炒歋歍殠殞，踆踅踉輔待其肉絲半熟後即可撈起。 <br>
再加二大匙油熱鍋，依續加入蒜末、香菇絲榐槁榓榚，摛敲敳斠蝦末拌炒出香味後再加入竹荀及山東白菜，然後加入蝦米汁及少量的香菇汁，最後再加入水，以大火煮滾後。 <br>
加入二大匙醬油二大匙黑醋及適量白胡椒，再以小火煮約30分鐘或煮到白菜全部爛透為止。 <br>
加入剛才半熟的肉絲，煮約二分鐘後，再加少許鹽調味。 <br>
可調少許的太白粉勾芡。 <br>
食用時再依個人口味加上黑醋白胡椒及香菜。 <br>
香菇肉羹可以單獨食用，也可以加入少許的飯變成香菇肉羹飯一起食用。 <br>
小秘訣：<br>
香菇汁只能加入少許的量，否則味道會不好。 <br>
竹荀請勿選擇”桶荀”，它的味道會把別的香味全部蓋掉。 <br>
黑醋煮過後味道都在菜裡，所以我喜歡在要吃時候再加一小匙黑醋在碗裡增加香味。 <br>
因肉絲也有鹹味，所以鹽必需最後再放，否則很容易太鹹。