查看完整版本: 丁香炒山蘇

丁香炒山蘇

<strong><font color="green"><font style="font-size: 28pt">丁香炒山蘇<br />
</font></font></strong><br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">材料</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">乾丁香魚1/ 2兩 ．山蘇3-4兩 ．辣椒1根．蒜</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">頭2</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">瓣．薑2片．</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">破補子1大匙．黑豆鼓1茶</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">匙。<br />
</font></font><br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">調味料</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">鹽1/8茶匙．糖、雞粉各少許．米酒1茶匙．</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">香油1/2茶匙。</font></font><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">作法</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">1.</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">丁香魚洗淨泡軟，山蘇切成小段，辣椒切 </font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;粒，蒜頭切末。</font></font><br />
<br />
<br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">2.</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">鍋中加一大匙油燒熱，放入丁香魚，以中</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;火炒至8分熟後，</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">加入辣椒粒、蒜末、薑片</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;炒香。</font></font><br />
<br />
<br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">3.</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">再將山蘇、破補子、黑豆鼓入鍋拌炒，加</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;入調味料及2大匙</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">水，大火炒到湯汁快收</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;乾，</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">另以少許太白粉水勾薄芡即可。</font></font><br />
<br />
<br />
<br />
<strong><br />
</strong> <br />
<strong><font color="green"><font style="font-size: 20pt">&nbsp;&nbsp;料理達人的叮嚀</font></font></strong><br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt"><font color="red"><font style="font-size: 20pt">◎黑豆鼓最好先泡水淡化鹹味，並先去掉特</font></font></font></font> <font color="red"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp; 有的豆漬味，入</font></font><font color="red"><font style="font-size: 20pt">鍋熱炒後才能散發出豆鼓</font></font><br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;香。<br />
</font></font><br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">◎丁香魚在曝曬製作時<font color="red"><font style="font-size: 20pt">，多少都會沾些灰塵</font></font></font></font><br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp; 等，為了安全衛</font></font><font color="red"><font style="font-size: 20pt">生考量，丁香魚一定要洗</font></font><br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp; 淨瀝乾後才能烹調料理。<br />
</font></font>