查看完整版本: 黑胡椒花螫『或螃蟹』

黑胡椒花螫『或螃蟹』

<strong><font color="green"><font style="font-size: 28pt">黑胡椒花螫（或螃蟹）<br />
</font></font></strong><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">材料</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">花螫（或螃蟹）1支．蒜末8瓣的量．九層塔</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">少許。<br />
</font></font><br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">調味料A</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">黑胡椒3大匙．胡椒粉1茶匙．辣椒粉少許。<br />
</font></font><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">調味料B</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">鹽2茶匙．白砂糖（細）1茶匙．米酒1大匙。</font></font><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">作法</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">1.</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">花螫（或螃蟹）處理洗淨，切成塊狀，以</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;大火熱油過一下油，</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">撈起。<br />
</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">2.</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">鍋內留少許油，放入蒜末以小火炒1分鐘，</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;加入花螫（或螃</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">蟹）和調味料A，繼續慢炒</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;約6-7分鐘，再放入調味料B及</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">九層塔拌炒</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;一下，加蓋燜30秒後掀開拌均即可。<br />
</font></font><br />
<br />
<br />
<strong><br />
</strong> <br />
<strong><font color="green"><font style="font-size: 20pt">料理達人的叮嚀</font></font></strong><br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">◎這道菜重在慢炒、慢燜，所以蟹塊一定要 </font></font><br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp; 過油封住表面，燜</font></font><font color="red"><font style="font-size: 20pt">燒時水分才不會流失。<br />
</font></font>