查看完整版本: 蒜泥虱目魚肉

蒜泥虱目魚肉

<strong><br />
</strong> <strong><font color="green"><font style="font-size: 28pt">蒜泥虱目魚肉</font></font> <strong><font color="red"><font style="font-size: 18pt">海鮮類＊家常菜</font></font></strong><strong><br />
</strong><br />
</strong><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">材料</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">虱目魚肚1整塊．九層塔2條．地瓜粉1/2杯。<br />
</font></font><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">醃料</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">雞粉、鹽、胡椒粉各少許。<br />
</font></font><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">調味料<br />
</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">米酒50㏄．蠔油50㏄．醬油膏50㏄．蒜泥2兩 </font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">．冰糖2兩 。<br />
</font></font><br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">作法</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">1.</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">虱目魚肚洗淨</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">，從中剖開再切成薄片</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">，加</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;入醃料稍為抓醃，九層塔摘洗乾淨，</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">用紙巾</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;吸乾水分。<br />
</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">2.</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">鍋中加油燒熱，放入九層塔炸熟，撈出瀝</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;油後鋪在盤底。<br />
</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">3.</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">燒一鍋開水，將魚片沾均地瓜粉後入鍋燙</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;熟，撈出瀝乾，擺在九層塔上面，再將</font></font><font color="red"><font style="font-size: 20pt">調味</font></font><br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;料</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">加入50㏄的水煮開，淋在魚肉上面即可。</font></font><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<strong><font color="green"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;料理達人的叮嚀</font></font></strong><br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">◎魚片要在下鍋前才沾粉</font></font><font color="red"><font style="font-size: 20pt">，否則<font color="red"><font style="font-size: 20pt">粉料很容易</font></font></font></font><br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt"><font color="red"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp; 結塊。<br />
</font></font></font></font>