查看完整版本: 蘆筍百合鮭

蘆筍百合鮭

<strong><font color="green"><font style="font-size: 28pt">蘆筍百合鮭</font></font></strong><strong><br />
</strong><br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">材料<br />
</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">鮭魚肉6兩 ．百合1支．綠蘆筍3支．辣椒片1根的量。<br />
</font></font><br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">調味料<br />
</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">鹽、雞粉、米酒各少許。<br />
</font></font><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">作法<br />
</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">1.</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">鮭魚肉洗淨，切成長條狀。百合1瓣剝開洗</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp;&nbsp;淨。綠蘆筍削去</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">尾部粗皮，洗淨後斜切成</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp;&nbsp;段。<br />
</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">2.</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">蘆筍段、百合片以滾水汆燙後，撈出瀝乾</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp;&nbsp;水分。鍋內加入油</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">燒熱，放入鮭魚條過油&nbsp;&nbsp;</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp;&nbsp;至熟，撈出以紙巾瀝乾多餘油脂。</font></font><br />
<br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">3.</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">倒出炸油，先用鍋內餘油爆香辣椒片，放</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp;&nbsp;入</font></font><font color="red"><font style="font-size: 20pt">調味料</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">和少許水</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">拌均，再將做法2的成</font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp;&nbsp;品全部入鍋拌炒，最後用太白粉水勾</font></font><font color="black"><font style="font-size: 20pt">薄芡 </font></font><br />
<font color="black"><font style="font-size: 20pt">&nbsp;&nbsp;即成。<br />
</font></font><br />
<br />
<br />
<strong><br />
</strong> <br />
<strong><font color="green"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;料理達人的叮嚀<br />
</font></font></strong><br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">◎<br />
</font></font><font color="red"><font style="font-size: 20pt">鮭魚肉過油要用7分熱的油【即鍋中油剛冒</font></font><br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;煙時的熱度】，這要的條件才能讓鮭魚肉</font></font><br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;質更鮮嫩。<br />
</font></font><br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt"><br />
</font></font> <br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">◎<br />
</font></font><font color="red"><font style="font-size: 20pt">當然也可以省略過油的動作，直接把魚肉</font></font><br />
<font color="red"><font style="font-size: 20pt">&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;下</font></font><font color="red"><font style="font-size: 20pt">鍋去炒，但這就得看料理人的功力ㄌ。<br />
</font></font>