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台南 老家創意料理

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類型:&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;義法料理<br>
電話：&nbsp; &nbsp;06-2286658<br>
地址：&nbsp;&nbsp;台南市西華南街120巷13號<br>
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老家的位置雖然很隱密，但應該說鬧中取靜，<br>
位在中山新天地附近，西華南街的巷子裡，<br>
巷口是來點子簡餐。對面就是台南醫院及南方公園了。<br>
巷口&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br>
外頭鬧烘烘的，但一走進巷內，就靜了下來。<br>
店外觀&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br>
家庭式的外觀，外面有小桌椅，桌上放了包紅色Marbollo香菸，<br>
牆上還有陳美鳳的簽名。<br>
店內座位&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br>
店裡面座位不大，一張雙人桌，二張四人桌，廚房是開放式的。<br>
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點餐時老闆林先生會跟你討論，可選義大利麵，有直麵及墨魚麵，<br>
做法是白醬或海鮮，另外也可做燉飯，想吃牛排的可以選排餐。<br>
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麵包與蘸醬&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br>
阿拉斯加鮭魚罐頭&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br>
麵包與蘸醬放在上下層的盤內，由侍者提了過來，<br>
烘過的麵包，塗了點奶油，另外附的蘸醬是鮭魚罐頭。<br>
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濃湯&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br>
生菜水果沙拉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br>
濃湯是鮮奶濃湯，再加一些其他食材燉煮的。<br>
沙拉則是冰過的脆萵苣、蕃茄、黑橄欖及肉丁，<br>
醬汁是自調的，帶了點花生味兒，義式的清爽風味。<br>
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海鮮燉飯&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; $450&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br>
一端上來時，海鮮料比米飯還多，整個蓋住了，<br>
兩隻蝦子、好幾顆蛤蜊，透抽，海鮮的料都是當天才會去採買的，<br>
所以份量也有限。焗飯倒沒有像別家的那麼香，起士不會很濃膩，<br>
算蠻淡的，鮮奶放的比例比較重些。<br>
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無骨牛小排(大)8oz.$750&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br>
海鹽及玫瑰鹽&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br>
牛排切面&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br>
牛排是冷藏的美國無骨小牛排肉，老闆說他不會一次買很多，<br>
每周補貨，料理前會先剔除油脂及筋膜，確保品質。<br>
先剔除油脂及筋膜&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br>
牛排做法是先用平底鍋煎過，肉汁收住後，<br>
再連同瓷盤，放進烤箱烘烤至5分的熟度，<br>
上桌時再加上紅蘿蔔及花椰、香菇，並沒有再淋上別的醬汁。<br>
從烤箱端出來時整間店就是牛排的香味，外表烤的酥酥脆脆，<br>
食用時可以把牛排切小塊先嚐原味，肉質及汁度都很不錯，<br>
店家也附了塊海鹽，可用刨刀刨成細屑加些鹽提味，<br>
另外還有高級餐廳才會用的，以紅岩鹽礦製成的玫瑰鹽，<br>
佐著肉吃，礦物風味讓肉的口感更佳。<br>
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桔醬蛋糕&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br>
堤拉米蘇&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br>
冰桔茶&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br>
熱桔茶&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br>
飯後另有附甜點及飲料。<br>
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老闆說若是有別的想法或是自已有食材，都可來跟他討論，<br>
還頗符合家庭式料理的宗旨，最好是先跟他預約，<br>
不然當天採買的食材用完了，也就難為無米之炊了。<br>