jnny66 2012-3-17 02:06
重五行的素食料理 補腦還可安頓心靈
到底是什麼樣美味的素食，讓原本不吃素的民眾，願意大老遠跑來基隆品嚐，首先是這個由蘿蔔纓、蘋果、高麗菜、玉米及香菇等五色蔬菜熬煮而成的五行蔬菜湯頭。設計這套五行蔬菜湯頭的經理林銘珍表示：五行就是金木水火土，也是代表人的五臟，人像是小五行，世界則是大五行，因此，五行蔬菜湯可以發揮調理身體安頓心靈的作用。<br>
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其中最特別的就是這個長條狀的蘿蔔纓，它是採集自蘿蔔上面葉子的嫩葉部分，營養價值高，用蘿蔔纓熬湯，會呈現一股香醇的野味。這樣由五色蔬菜熬煮出來的湯頭，果然獲得客人肯定。<br>
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除了調理元氣的五行蔬菜湯頭外，還有業者研發的核桃飯，這是利用美國進口的整顆核桃和米飯一起蒸煮，因為核桃有補腦功效，也很受客人喜愛。<br>
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在火鍋類中，比較特殊的是這鍋蒙疆鍋，因為它的湯頭是由人參、孜然、陳皮等數十種中藥材，配合各藥材特性，熬煮一整天才做成的。<br>
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菜盤部分，除了地瓜、南瓜等健康蔬菜外，還有選用全台最大素料工廠的各種素料，其中，最特別的是這個由三種菇類剁碎後包起來，外型渾圓的蒙古包，吃起來非常鮮甜。<br>
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香濃的湯頭加上配料豐富的菜盤，讓客人一吃就上癮，還有客人形容喝了蒙疆鍋的湯後，就像打通全身血脈般，非常舒服。另外用自製麻辣醬做成的麻辣湯麵，也頗獲好評。<br>
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小菜方面最具人氣的是這道做工繁複的素糯米腸，幾乎每桌客人都會點上一盤，好吃的關鍵在於業者堅持使用檜木桶來蒸米，提升米的香氣，然後淋上特製素肉燥醬汁，攪拌均勻後，再用豆皮包覆放進電鍋蒸，蒸熟再進油鍋炸。炸到略顯金黃色的糯米腸外酥內嫩，吃起來口感十足，讓人根本不知道吃的是素食。<br>
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最後是一般素食店都會有的香椿乾拌麵，不過這家店的香椿醬，除了採用中部自家農場種植的香椿外，為了保留香椿的香氣，業者還花費上千萬購買冷卻機械絞碎，然後加入花生粉等，再用低溫悶，攪拌均勻就是自製香椿醬。由特製香椿醬拌成的乾麵香氣四溢，也是許多客人必點的美食之一。<br>
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身兼主廚的經理林銘珍從小就吃素，在國外居住多年更讓她研發出多種好吃的素食料理，為了讓更多人分享吃到美味素食的喜悅，家住南部的林銘珍決定與志同道合的朋友留在基隆開店，用心做出好吃的素食料理。<br>
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每到用餐時間，這間素食店總是座無虛席，秉持有福同享的理念，林銘珍與工作夥伴，繼續用愛心做出養生又美味的素食料理，希望讓更多人享受美食的同時，也能夠健康有元氣。(