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粟米雜菜羹

材料及份量:<br />
（一）粟米茸一罐<br />
（二）冬菇八隻<br />
（三）白菌1/2 杯<br />
（四）蕃茄一個<br />
（五）青豆1/3 杯<br />
（六）馬蹄六粒<br />
（七）冬菇湯三杯 調味料:<br />
調味獻汁：<br />
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（一）生抽二湯羹<br />
（二）冬菇水四湯羹<br />
（三）生粉二湯羹加水三湯羹<br />
（四）熟油一湯羹<br />
（五）紹酒一湯羹<br />
（六）麻油1/2 茶匙<br />
（七）胡椒粉少許 <br />
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製法:<br />
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（一）粟米茸再剁爛留用。<br />
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（二）冬菇浸透（浸冬菇水留用），將冬菇切幼粒，白菌蕃茄切粒，馬蹄批皮切幼粒。<br />
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（三）將鑊燒熱，加入油一湯羹，隨即加入紹酒，再將粟米茸倒入，再倒入冬菇水三杯攪勻，待滾將切好之冬菇、白菌、蕃茄全部倒入，滾至二分鐘，即可將獻汁攪勻倒入，最後加入麻油及胡椒粉，即可上檯。