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乾炸醬雞翅

乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， <br />
以濕醃的方式讓雞翅入味誒誏誦語，獍獌瑳瑱所以稱為醬雞翅， <br />
濕醃在醃料的調配上比較豐富僣僛僖僩，態慞慓愿 <br />
味道也更容易進入內部， <br />
表皮與內部的入味程度接近隤隡雃雒，榣榥榷槌 <br />
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 <br />
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材料 <br />
雞翅 3隻 <br />
雞蛋 2顆 <br />
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醃料 <br />
蒜頭碎 15公克 <br />
青蔥段 25公克 <br />
薑片 3片 <br />
花椒粉 適量 <br />
醬油 2大匙 <br />
米酒 2大匙 <br />
細砂糖 1小匙 <br />
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裹粉 <br />
低筋麵粉 適量 <br />
泡打粉 1小匙 <br />
玉米粉 適量 <br />
椒鹽粉 適量 <br />
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作法 <br />
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 <br />
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 <br />
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 <br />
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 <br />
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， <br />
並再沾裹一次作法2裹粉。 <br />
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃墉塵壽夥，嶇幓幛幗 <br />
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， <br />
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。