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牛油起士焗龍蝦

龍蝦焗烤過，彈性佳又有起士香。<br />
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材料：龍蝦一隻 (約1斤半)、洋蔥一斤、大蒜5粒、牛油一湯匙、起士4片、鮮奶1碗、雞高湯<br />
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做法：1.先將龍蝦處理放血，將蝦頭殼掀起兢凘凳劀，嫕嫳嫬嫙用剪刀剪去腿部及細觸腳。<br />
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2.把蝦頭切開成粗塊用刀背部拍打蝦腳，再把蝦身切開兩邊漅漡漇漁，鄮鄭鄦鄫去蝦腸切塊，洗淨瀝乾水份碠碣碤碩，酵酳鉶鉼肉與蝦頭分開。<br />
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3.洋蔥切絲，蒜頭搗成蒜蓉漵滫漬漃，榎榍榡榠將龍蝦肉和蝦頭沾地瓜粉<br />
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4.先將蝦頭下鍋炸至9分熟，再將蝦肉炸至8分熟撈起，接著放入牛油將洋蔥蒜蓉一起炒至微黃有香味出來。<br />
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5.下一碗雞高湯一起煮開，放下炸好的龍蝦，再把起士放在上面，加蓋用大火焗。<br />
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6.另外加3茶匙太白粉與鮮奶和稠待用，龍蝦焗至水份快乾，就用鮮奶糊調勻就可以了。