simon81620 2012-3-11 17:02
滑蛋牛肉粥
<font color="red"><font style="font-size: 36pt"> <font face="標楷體 "><font size="3"><strong><font face="標楷體 "><font style="font-size: 36pt">滑蛋牛肉粥</font></font></strong><br />
</font> <br />
</font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 24pt">粥品類＊家常菜</font></font><br />
</font></font><font face="Arial "><font size="2"><font color="#4e1587"> </font></font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font face="Arial "><font size="2"><font color="#4e1587"></font></font></font></font> <br />
<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">材料</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">牛肉4兩 ．洋菇數朵．蛋1個．蔥末、薑末、蒜末各適量</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">調味料</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">鹽1茶匙．麻油少許</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">醃拌料</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">醬油、料理米酒各少許</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">煮粥備用</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">作法</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">1.</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">牛肉切小片，用醃拌料稍醃</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">片刻。</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">2.</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">洋菇切片。</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">3.</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">洋菇、蔥、薑、蒜末加入稠<br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">粥中。</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">4.</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">粥汁小滾後，加入調味料和</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">牛肉片，拌均，即起鍋，倒</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">入碗中。</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">5.</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">打一個生蛋黃在粥面上即</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">成。</font></font><br />
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<strong><font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt"> 料理達人的叮嚀</font></font></strong><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">◎</font></font><br />
<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">因粥汁成濃稠狀，高溫且不</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">易散熱，固牛肉不宜久煮，</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">要預留未熱熟之肉質，才能</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">增加牛肉的滑嫩口感。</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">◎</font></font><br />
<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">生蛋之蛋白因不易沖熟，有</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">礙消化機能，固僅用蛋黃即</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">可。食用時，輕輕澆淋粥</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">汁，使蛋黃微熟、有綿細之</font></font><br />
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<font face="標楷體 "><font style="font-size: 20pt">質感。</font></font>