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鐵觀音煎生蠔

主材料<br />
　鐵觀音　2克<br />
　生蠔　300克<br />
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配料<br />
　洋蔥　1個<br />
<br />
調味料<br />
　 &lt;1&gt; 鹽　1/2茶匙<br />
　　　酒　1/2茶匙<br />
　　　白胡椒粉　些小<br />
　 &lt;2&gt; 鹽　2/3茶匙<br />
　　　糖　1/2茶匙<br />
　　　馬鈴薯粉　100克<br />
　　　鮮奶油　1茶匙<br />
　 &lt;3&gt; 高湯　2碗<br />
　　　澱粉　1大匙<br />
　　　吉士粉　1大匙<br />
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做 法<br />
　　(1)　鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘﹐把茶湯濾出備用﹔洋蔥去皮切成片狀。<br />
<br />
　　(2)　生蠔加鹽洗淨﹐加入調味料&lt;1&gt;腌一下並瀝干﹐再沾上澱粉﹐用平底鑊將生蠔煎至金黃色﹐撈出備用。<br />
<br />
　　(3)　洋蔥片沾吉士粉﹐落油鑊炸至金黃色﹐撈出排放碟底﹐並將煎好的生蠔放在上面。<br />
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　　(4)　鐵觀音茶湯燒開﹐加入調味料&lt;2&gt;勾芡﹐淋在碟週圍即可。