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香脆蔥油薄餅

材料：麵粉：糯米粉（2：1），蛋兩個、蔥粒 <br />
調味：鹽、少許糖、雞粉、生油 <br />
制法：<br />
先把蛋打散，放入面粉、糯米粉及調味料，用水調成稀漿<br />
加入蔥粒拌勻<br />
燒鑊落少少油，把一湯勺粉漿放入平底不粘鍋中，搪平<br />
至薄餅離鑊，抓起鑊搪幾下 <br />
拋轉，至兩面煎至金黃色便成<br />
煎第二塊時，先關火，落油落粉漿搪平再開火。註：粉漿越稀越脆。