tomjay936 2012-3-10 00:58
麻辣燙
麻辣燙<br>
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材料：<br>
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嫩豆腐 ... 3塊 <br>
牛肉 ... 38公克 <br>
蔥末 ... 2小匙 <br>
蒜末 ... 2小匙 <br>
青蒜 ... 3支 <br>
太白粉水 ... 1大匙 <br>
油 ... 1飯碗<br>
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A 料<br>
辣椒粉 ... 1大匙<br>
花椒粉 ... 1大匙<br>
鹽 ... 1/2小匙<br>
味精 ... 1/2小匙<br>
辣豆豉 ... 1小匙<br>
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作法： <br>
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1.豆腐去硬皮、硬邊，切成小丁塊；牛肉切成小丁塊；青蒜切碎。<br>
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2.豆豉碾碎與花椒粉混合。<br>
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3.豆腐丁入滾水川過一次，撈出備用。<br>
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4.油入鍋燒熱，先將蔥、蒜炒香，倒入牛肉炒至平熟，再入豆腐及所有A料翻炒均勻。<br>
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5.待滾起，撤下青蒜屑，並用太白粉水勾芡，即可盛食。<br>
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備註： <br>
顧名思義，「麻、辣、燙」所加的花椒粉、辣椒粉和油的份量都很多，為的就是要造成又麻、又辣、又燙的效果。<br>