tomjay936 2012-3-10 00:58
西式慕斯魚
資料來源 :頻果日報<br>
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材料：草魚200g、洋蔥末60g、鮮菇切條4朵、紅蘿蔔末20g、蘆筍4根、吉利丁40g浸冰水泡軟、鹽少許、胡椒少許、米酒少許<br>
1打漿 <br>
草魚打成魚漿，加鹽、胡椒、米酒拌勻，將吉利丁放在上層。<br>
2炒料 <br>
炒香洋蔥末、紅蘿蔔末和香菇絲，倒在魚漿和吉利丁上，並趁熱攪拌。<br>
3炊蒸 <br>
將一半魚漿倒入抹了油的模型，鋪上蘆筍，再倒入剩餘魚漿，蒸20分鐘，放涼切片即可。<br>
可保留少許魚肉切成塊狀，當魚漿打好後再加入，蒸過後口感會更好。<br>