左宗棠雞球
<font style="font-size: 16px"><img src="http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy46-039.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /> <br />
<font color="blue"><font color="red"><font size="4"><strong>左宗棠雞球</strong></font></font><br />
<br />
<strong>【材 料】 </strong><br />
<br />
去骨雞腿肉 300公克 <br />
辣椒 3支 <br />
薑 20公克 <br />
蒜頭 4粒 <br />
<br />
<strong>【調 味 料】 </strong><br />
<br />
A.醬油 1大匙 <br />
糖 1小匙 <br />
鎮江醋 1大匙 <br />
米酒 1大匙 <br />
水 2大匙 <br />
B.太白粉水 1大匙 <br />
香油 1小匙 <br />
辣油 1小匙 <br />
<br />
<strong>【醃 料】 </strong><br />
<br />
醬油 1/3小匙 <br />
太白粉 1小匙 <br />
<br />
<strong>【做 法】 </strong><br />
<br />
1.雞腿肉洗淨、切塊，加入醃料抓勻，醃漬約10分鐘後、過油炸熟，備用。<br />
<br />
2.辣椒對剖、去籽，入鍋炸乾，備用。<br />
<br />
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，再加入作法2的辣椒片炒香，接著加入作法1的雞胸肉及所有調味料A炒均勻。<br />
<br />
4.於作法3的鍋中加入太白粉水勾芡，起鍋前再加入香油及辣油拌炒勻即可。</font></font>