tomjay936 2012-3-6 12:17
沙茶肥牛粉絲煲
材料<br />
肥牛 - 350克（火窩用的，已切片的） <br />
粉絲 - 50克浸開（約2小時）瀝乾水份 <br />
薑未 - 1大匙 <br />
蒜茸 - 1大匙 <br />
乾蔥未 - 1大匙 <br />
紅辣椒 - 1條切粒 <br />
沙茶醬 - 1大匙 <br />
調味料 - 醃肥牛用：蠔油1大匙、沙茶醬2大匙、糖1小匙；芡汁用：上湯1杯、生粉1小匙 <br />
<br />
烹調<br />
肥牛加醃料，醃約十五分鐘。 <br />
大火綻網緄緀，漚漏漭滻熱鑊，加3大匙油獃獍獌瑳，裳裍覞覡加入肥牛，炒至剛熟（剛全轉色）嘧嗾嘜嗶，賓賕賒赫起鑊。 <br />
取一沙窩，燒熱滶滴漹滿，榩榤榨槏加1大匙油，爆香薑未、蒜茸、乾蔥未、紅辣椒粒；加入沙茶醬。 <br />
加入粉絲、芡汁，攪勻。 <br />
加入肥牛，攪勻，蓋煲，煮至汁濃，即成。