tomjay936 2012-3-6 12:17
黑椒焗土雞
★食材： <br />
<br />
土雞腿4隻、洋蔥半顆、黑胡椒粒少許、蠔油60公克、奶油50公克、洋蔥末300公克、高湯250公克、糖80公克、味精公克、辣椒1條。 <br />
<br />
★步驟： <br />
<br />
1.洋蔥切絲，並加入胡淑粒，以奶油炒過榭榫榩榤，盡瞀瞉睼撈起備用；雞腿切塊，一隻雞腿約切成5塊蓀蓓蓆蒼，碣碤碩碞並沾太白粉。 <br />
<br />
2.將沾粉的雞腿塊放入中火的油鍋炸，約5分熟即可撈起；將炸過的土雞腿塊加入炒好的洋蔥以及黑胡椒醬歌歋歍殠，緉綵綦綞再拌炒均勻。 <br />
<br />
3.拌炒好的雞塊及配料放入鋁箔中包起來，送進180度烤箱鄲酷酴酲，塺墁境墇烤約25分鐘；烤好的土雞取出後，撒一些辣椒粒即可。 <br />
<br />
★特色和食後感： <br />
<br />
土雞腿肉口感肉質彈性佳，經過油炸後，將肉汁完整包覆在內，最後加入洋蔥放入烤箱焗的這道手續，更能使黑胡椒醬與洋蔥的味道融入雞肉內，而黑胡椒醬微辣的口感可促進食慾，為圍爐最佳下酒菜。 <br />
<br />
★美味point：黑胡椒醬 <br />
<br />
用黑胡椒粒、蠔油、奶油、高湯、洋蔥末以及味精熬煮而成，香味濃郁，為西餐常見調味醬料，以西式做法製作的中式年菜，令人驚艷。