kingdomoo 2012-3-6 12:17
蒜茸白玉琵琶蝦
★食材： <br />
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蝦蛄10隻、中華豆腐2盒、蒜茸50g、蔥花少許、蠔油、醬油、熱油、香油、雞精粉均適量。 <br />
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★步驟： <br />
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1.將蝦蛄清洗乾淨，對開、去砂腸；中華嫩豆腐切片，厚約1公分、長4公分、寬3公分。 <br />
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2.將蝦蛄和嫩豆腐交叉擺盤嫥嫖嫭嫜，熉熗熅爾並把蒜茸、蠔油、醬油、香油等調成醬料後，淋在蝦蛄上。 <br />
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3.清蒸約10分鐘察寨寠寤，瑱瑭瑤瑵最後撒上蔥花，淋上熱油即可上桌。 <br />
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★特色和食後感： <br />
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集結琵琶蝦與蒜茸的香氣榞構榭榫，滯潃漱漪再搭配嫩豆腐的滑順口感，象徵「一團和氣」弊彃彄彆，蜨蜤蜺蜲此外也由於生鮮的蝦蛄活蹦亂跳的朝氣，對於香港人而言，有「龍馬精神」不斷往前衝刺之意。 <br />
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★美味point：蠔油 <br />
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在料理上可增添食物的甘甜滋味，大多數粵菜會加入蠔油增加食物美味，蠔油為生蠔提煉而成，富含荷爾蒙，對於男性有滋補功效。