Louissai 2012-3-2 19:33
荔甫香芋餃
所需材料： <br />
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蔥 ... 1根 <br />
炸油 ... 5杯<br />
A 料<br />
蝦仁 ... 80公克<br />
豬後腿肉 ... 230公克<br />
肥豬肉 ... 40公克<br />
叉燒 ... 80公克<br />
冬菇 ... 1朵<br />
B 料<br />
熟芋頭 ... 600公克<br />
熟澄麵 ... 150公克<br />
乾澄麵 ... 100公克<br />
糖 ... 2大匙<br />
鹽 ... 1大匙<br />
胡椒粉 ... 1/4小匙<br />
豬油 ... 1/2杯<br />
C 料<br />
鹽 ... 1小匙<br />
味精 ... 1/2小匙<br />
糖 ... 3小匙<br />
麻油 ... 少許<br />
胡椒粉 ... 少許<br />
醬油 ... 少許<br />
水 ... １1/2杯<br />
D 料<br />
太白粉 ... 1小匙<br />
水 ... 1大匙<br />
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烹飪過程圖一 烹飪過程圖二 <br />
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作法步驟：<br />
1將A料全部剁碎放鍋中，加Ｃ料拌勻煮滾，用Ｄ料勾芡後即成餡料。<br />
2將Ｂ料混合，揉勻成糰，切小段，捏壓成圓形片。<br />
3舀取適量餡料，放入麵皮中，包成餃形。<br />
4鍋中燒滾炸油，先熄火，再放入香芋餃；待浮起時，開中火炸至金黃色，撈起淨油即可。<br />
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備註：<br />
1這道點心，糖尿病及高脂血症患者不宜食用。