shareonce 2012-3-2 19:33
乾煸鱔片
<font color="#000000">所需材料： <br />
<br />
鱔魚 ... 225公克 <br />
泡薑片 ... 5片 <br />
泡辣椒 ... 3根 <br />
泡蒜 ... 3個 <br />
芹菜 ... 75公克 <br />
辣豆瓣醬 ... 1/2大匙 <br />
高湯 ... 3大匙 <br />
花椒粉 ... 少許 <br />
沙拉油 ... 6飯碗 <br />
A 料 <br />
醬油 ... 1/2大匙 <br />
味精 ... 1/2小匙 <br />
糖 ... 1/2小匙 <br />
B 料 <br />
醋 ... 1/2小匙 <br />
麻油 ... 1/2小匙 <br />
蔥花 ... 1小匙 <br />
太白粉水 ... 1大匙 <br />
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作法步驟： <br />
1.鱔魚洗淨，切塊；泡辣椒、泡蒜切片；芹菜洗淨，切成 5 公分段，備用。 <br />
2.沙拉油燒滾，魚塊入鍋炸至乾脆後，撈起瀝油。 <br />
3.鍋中留油少許，爆炒薑、蒜、豆瓣醬後，再入鱔片、芹菜和A料同炒。 <br />
4.翻炒均勻後注入高湯續煮，待湯汁漸漸收乾，加入B料勾芡即可盛起，略撒花椒粉，味道更佳。 </font>