查看完整版本: 京都排骨

京都排骨

食材：小排一斤{小市場100元&nbsp;&nbsp;大市場80元}&nbsp;&nbsp;排骨要買好一點的，不然吃起來很不好吃<br />
，<br />
調味料：辣醬油一大匙、番茄醬一大匙、糖一大匙、米酒兩茶匙、太白粉一大匙，<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;芝麻少許<br />
步驟：<br />
1.醃排骨：沙拉油、鹽巴、{此道料理不能用醬油醃喔}、太白粉、米酒、細地瓜粉{一斤<br />
比粗的貴10元}<br />
2.排骨入油鍋炸，第一次160度的油溫泡熟，剛入鍋前不要攪動排骨，否則沾在排骨上面<br />
的粉易脫落。<br />
3.炸至五分鐘後，把排骨撈起。等油溫拉高180度左右，然後排骨再入油鍋「搶酥」。<br />
4.把排骨放置旁邊備用，另起一油鍋開大火，加入辣醬油、糖、番茄醬，少許油調成醬汁<br />
&nbsp; &nbsp;把排骨放入收乾醬汁，可加少許太白粉少許勾芡，最後灑上少許白芝麻即可。