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tt1069 2009-9-18 09:01

糖醋魚捲

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<TBODY>
<TR>
<TD>
<TABLE class=t_table style="WIDTH: 220px" cellSpacing=0>
<TBODY>
<TR bgColor=#ffff99>
<TD>所需材料：
<TR>
<TD>
<TR>
<TD>黃魚肉 ... 300公克 
<TR>
<TD>荸薺 ... 80公克 
<TR>
<TD>豆腐衣 ... 6張 
<TR>
<TD>蛋白 ... 1個 
<TR>
<TD>蒜末 ... 2小匙 
<TR>
<TD>薑末 ... 1小匙 
<TR>
<TD>蔥末 ... 2小匙 
<TR>
<TD>沙拉油 ... 5飯碗 A 料 鹽 ... 1小匙 味精 ... 1/2小匙 酒 ... 1大匙 薑汁 ... 1/2大匙 太白粉 ... 1大匙 蠔油 ... 少許 B 料 蕃茄醬 ... 2大匙 糖 ... 2小匙 醋 ... 2小匙 鹽 ... 1/2小匙 味精 ... 1/2小匙 太白粉水 ... 1/2大匙 麻油 ... 1小匙</TD></TR></TBODY></TABLE></TD>
<TD>
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<TR>
<TD colSpan=2><IMG height=120 alt="" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/074_a_0.jpg" width=165 border=0>
<TR>
<TD>烹飪過程圖一</TD>
<TD>烹飪過程圖二 
<TR>
<TD><IMG height=60 alt="" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/074_a_1.jpg" width=80 border=0></TD>
<TD><IMG height=60 alt="" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/074_a_2.jpg" width=80 border=0></TD></TR></TBODY></TABLE>
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<TR>
<TD>作法步驟： 
<UL type=1>
<LI>魚肉切成 1 公分 ( 5 公分細長條，用Ａ料醃15分鐘；荸薺切成細絲；蛋白打勻備用。 
<LI>豆腐衣拭淨，對平切成 12 張，用蛋白汁抹勻，每張放入 1 大魚肉、適量的荸薺絲，包成２ 1/2 ( 5 公分的長方型魚捲。 
<LI>沙拉油入鍋燒到 8 分熱，魚捲入油炸至金其色，撈起瀝油，排在盤中。 
<LI>鍋中留油少許，炒香蔥、薑、蒜後，加入B料炒勻淋在魚捲上，即可供食。</LI></UL>
<TR>
<TD>備註： 
<UL type=1>
<LI>1.糖醋魚捲的另一種做法，可將B料做為醃魚料，醃好的魚肉依然用豆腐衣包好，炸過後沾花椒鹽粉食用。 
<LI>2.同樣的做法亦適用於雞捲、魷魚捲、鮑魚捲等類。</LI></UL></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

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