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tt1069 2009-9-18 08:59

乾燒明蝦

<H2>乾燒明蝦</H2>
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<TR>
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<TR bgColor=#ffff99>
<TD>所需材料：
<TR>
<TD>
<TR>
<TD>明蝦 ... 8隻 
<TR>
<TD>蔥末 ... 1大匙 
<TR>
<TD>蒜末 ... 2大匙 
<TR>
<TD>薑末 ... 1大匙 
<TR>
<TD>蕃茄醬 ... 4大匙 
<TR>
<TD>辣豆瓣醬 ... 1大匙 
<TR>
<TD>太白粉水 ... 1大匙 
<TR>
<TD>沙拉油 ... 1/2飯碗 A 料 酒 ... 1大匙 鹽 ... 1大匙 味精 ... 1/2小匙 醬油 ... 1大匙 糖 ... 1小匙 高湯 ... 3大匙</TD></TR></TBODY></TABLE></TD>
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<TD colSpan=2><IMG height=120 alt="" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/072_a_0.jpg" width=165 border=0>
<TR>
<TD>烹飪過程圖一</TD>
<TD>烹飪過程圖二 
<TR>
<TD><IMG height=60 alt="" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/072_a_1.jpg" width=80 border=0></TD>
<TD><IMG height=60 alt="" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/072_a_2.jpg" width=80 border=0></TD></TR></TBODY></TABLE>
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<TR>
<TD>作法步驟： 
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<LI>明蝦去鬚眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸。 
<LI>平底鍋中先入 1/4 碗沙拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熱一面後，再換另外一面，務使蝦肉熟透。 
<LI>煎好的明蝦，再入清水中加薑末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝乾。 
<LI>餘油入鍋燒熱，爆香蔥、薑、蒜後加蕃茄醬、豆瓣醬炒勻，再入A料與明蝦同燒，滾後改小火續燒，待湯汁快乾加入太白粉水勾芡，即可盛盤供食。</LI></UL>
<TR>
<TD>備註： 
<UL type=1>
<LI>明蝦煎熟後再煮過，是為了去掉油份，使調味汁能附著在蝦身上。</LI></UL></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>

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