tomjay936 2012-2-29 13:29
山藥蕎麥麵
材料：<br>
蕎麥麵一把，岩手縣山藥1塊，醬油1大匙，味醂1大匙，柴魚高湯3大匙，芥末醬1小匙，蔥花少許。<br>
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準備工作：芥末醬擺盤，蔥花擺盤備用。<br>
1煮熟 <br>
水煮至滾後，撒入日本蕎麥麵，煮約3-4分鐘，泡過冰水備用。<br>
2磨泥 <br>
將岩手縣山藥以磨泥器磨成泥狀，淋在蕎麥麵上面即可。<br>
3調醬 <br>
醬油、味醂、柴魚高湯混合均勻。吃時再將芥末及蔥花放入以麵沾食。<br>
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Tips <br>
台灣的山藥放久容易變黑，所以盡量使用日本進口山藥。若無而使用台灣山藥，則磨泥後要即食。<br>