shareonce 2012-2-26 15:44
<紅酒燉牛肉>---6人份
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材料： 蔬菜油3大匙 洋蔥大的1個(切片) 胡蘿蔔2根(切一公分見方) <br />
西洋芹菜1根(切丁) 麵粉2大匙 甜紅椒粉(Paprika)3大匙 <br />
牛腩或牛腱1公斤(切吋半見方) 蕃茄糊2大匙 紅酒1杯 <br />
牛肉高湯2杯(罐頭即可) 乾百里香(Thyme)1小匙 月桂葉(Bay Leaf)1片 <br />
洋芋中型3個(切吋半見方,用油略炸使其定型) 洋菇片1杯 鹽與胡椒 <br />
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作法： <br />
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1.炒鍋中先將油燒熱,炒香洋蔥、胡蘿蔔與芹菜,約五分鐘,取出一旁備用,但鍋中留少許餘油 ,如不夠,再行添加適量。 <br />
2.麵粉與紅椒粉置入塑膠袋中混合,牛肉塊亦置入其中搖勻,並使肉塊均勻沾上麵粉。 <br />
3.燒熱鍋中餘油,牛肉入鍋四面煎,至略呈金黃色。 <br />
4.蔬菜回鍋,加入蕃茄糊、紅酒、高湯、兩種香料、少許鹽與胡椒,用大火燒開。 <br />
5.將所有材料移至燉鍋或砂鍋中,加入洋芋、洋菇,用小火燉煮兩小時或至牛肉爛熟；盛入盤中之前,需取出月桂葉。