naoki232 2012-2-23 14:07
香滑椰汁糕
材料: <br />
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椰汁1 杯 <br />
鮮奶1 杯<br />
水1 杯<br />
糖5 安士<br />
魚膠粉1 安士<br />
蛋白4 隻<br />
<br />
做法:<br />
1. 燒滾水1 杯, 加入砂糖煮溶, 離火, 拌入魚膠粉, 攪至完全溶透, <br />
加入椰汁及鮮奶拌勻, 放雪櫃內, 雪至呈半固體狀 (勿使凝固)<br />
2. 將蛋白置深碗內, 打至企身, 逐少注入魚膠奶液, <br />
用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固)<br />
3. 迅速倒入糕盆內, 雪至凝固, 取出後即可切件冷吃