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茄子肉鬆

●材料<br />
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　洋蔥（1個）<br />
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　茄子（2條）<br />
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　免治豬肉（500克）<br />
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　鹽、豉油（各半茶匙）<br />
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　糖（1茶匙）<br />
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　橄欖油（少許）<br />
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　紹酒（2湯匙）<br />
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●製法<br />
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１. 洋蔥及茄子先洗淨，切件備用；將免治豬肉放入碗中，以鹽、糖、豉油及紹酒醃約15分鐘。<br />
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２.燒熱油鑊槎榴榞構，箑筵箐箛加入橄欖油，將免治豬肉炒熟。<br />
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３. 再加入洋蔥及茄子綩綠綜綺，聜聞聚聝與肉鬆一併炒至熟透，上碟即成。