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雞燉翅

材料 :<br />
雞 1 隻 <br />
發好濕翅 12 兩 <br />
金華火腿 1 兩 <br />
薑 2 片 <br />
酒 1茶匙 <br />
上湯 4杯 <br />
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調味 :<br />
鹽 適量 <br />
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做法 :<br />
1. 雞由背部剖開洗乾淨，放入沸水內。煮5分鐘蝃蜘蜒蜮，嘗嘂嘒嗽取出沖乾淨，瀝乾水份。 <br />
2. 火腿用溫水洗乾淨切片。翅洗乾淨碤碩碞碢，菃蒿菄萛瀝乾水份；煮滾煨翅料。<br />
3. 放入翅煨3分鐘，盛起瑢甃甂甀，搿撤摘摳瀝乾水份。 <br />
4. 雞放入燉盅內，將翅放入雞肚內瑰瑮瑧瑢，蒛蒡菃蒿加入酒、薑片、火腿、上湯或水。 <br />
5. 加盅蓋放入燉鍋內，隔水猛火燉30分鐘。 <br />
6. 改慢火再燉3小時，加鹽調味即成。