tomjay936 2012-2-20 14:42
長棒泡芙
<font color="#800000">【材 料】 <br />
</font><font color="#333300">泡芙麵糊：</font> <br />
水 130公克 <br />
鹽 1公克 <br />
沙拉油 43公克 <br />
奶油 30公克 <br />
高筋麵粉 115公克 <br />
全蛋 167公克 <br />
<font color="#333300">裝飾材料：</font> <br />
白巧克力醬 適量 <br />
綠色開心果 適量 <br />
<br />
<br />
<font color="#800000">【做 法】 </font><br />
1 將水、鹽、沙拉油、奶油煮滾後將麵粉倒入<u>快速</u>拌勻，拌至糊化。 <br />
2 將作法1麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且<u>光滑</u>細緻。 <br />
3 作法2裝入擠花袋中，擠出長15公分的條狀，烤焙前在泡芙的表面噴水。 <br />
4 入爐溫度上火180℃／下火180℃，烤焙約20分鐘左右即可。 <br />
5 長棒泡芙可在上面劃上融化的白巧克力及剁碎的開心果當裝飾。 <br />
<br />
<font color="#800000">【備 註】 </font><br />
泡芙皮每個重20g ×30個