simon81620 2012-2-19 20:09
台北 香港茶餐廳
改良自英式下午茶的茶餐廳，已經是香港平民生活的一部份，現在這股風潮也延燒到台灣，開店剛滿1年的「香港茶餐廳」不僅以平價美味吸引年輕人，最近的新菜牌，更吸引了重視戶外生活的運將楊清泉。 <br>
報導╱王彥蘋<br>
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我們正在拍著「香港茶餐廳」的菜色，運將楊清泉停好車走進來，指著桌上的菜一一唱名：「這是香辣炸醬麵，這是脆皮大腸，這是五香牛腱。牛腱很香哦，大腸也很脆很Q。」 <br>
「哇！你幾乎都吃過了嘛！」我大叫。只見楊清泉一臉笑意地點點頭說，「我來過5、6次，他們大部分的菜都很合我的胃口。」 <br>
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老闆陳春和會做些比較簡單的港式料理，需要火候的，就交給老師傅。 <br>
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逛街經過 一試上癮 <br>
原來楊清泉也是個注重生活品質的運將，跑了15年的車，始終堅持把周六、日的時間留下來陪家人。我好奇他的周末休閒生活都做些什麼？「帶著家人跟朋友去爬山、露營啊，或者去海邊玩水，假日是一定要出去吃飯的！」他笑著說。<br>
大概是疼惜老婆平日下廚的辛苦，楊清泉通常會在周末帶著老婆出門覓食，當然得注意一下各式各樣的餐廳，雖然不一定要多麼講究氣氛或精緻，但美味是一定要的！「這家茶餐廳，就是我跟我老婆到附近逛街經過，想說進來坐一下吃個飯，沒想到口味很不錯！」楊清泉說。<br>
「香港茶餐廳」的廚房是開放式，還沒走進門口，會先看到幾個香港老師傅握著鍋子、大火快炒著料理，老師傅們對火候的掌握功力，令這兒的老火例湯、星州炒米粉等菜色膾炙人口，甚至有在別處做粵菜的師傅下了工，到這兒來吃頓家鄉便飯。 <br>
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運將楊清泉說，這裡的食物他吃過很多種，很符合他的口味。 <br>
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進口醬料 自選食材 <br>
原本從事珠寶加工的老闆陳春和，其實只跟在香港當廚師的哥哥，學了幾招滷水鴨之類的菜色，但因愛吃，加上哥哥的人脈，他從香港挖來幾位大廚，都是做了2、30年粵菜的師傅。除了靠老師傅的功力，陳春和也堅持材料都要從香港進口，像是奶茶茶葉、桂林辣椒醬等，而肉類與海鮮則是他每天親自到中央市場選的。<br>
運將楊清泉用筷子拌了拌炸醬麵說，「這道麵我覺得有點辣，不過也合我胃口。」麵條是廣式生麵，屬於比較軟的撈麵，炸醬則是用冬菇丁、肉碎、榨菜丁、紅蔥頭等香料以及辣醬炒製，鹹香辣兼具，拌著麵吃相當不錯。細細嚼著炸醬，還會嘗到冬菇的香與榨菜的鹹脆。只是對我這喜愛清淡口味的人來說，味道稍微鹹了點、份量也不小。不過這種鹹香辣交融的滋味，或許正是吸引運將楊清泉的正港廣東味吧！ <br>
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港味新菜牌 <br>
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脆皮炸大腸 外脆內Q <br>
看來平平無奇的炸大腸，所費的工全藏在味道裡，大腸買來後自己洗、刷、煮、醃。洗刷得毫無腥味，煮要煮得Q度剛好，泡滷水讓皮脆內軟，還要吊乾3小時，炸時淋醋與麥芽糖，使得大腸吃來外脆內軟Q。 <br>
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五香牛腱 辛香入味 <br>
看起來像台式的滷牛腱，但老闆陳春和說，「這可都是香港的配方。」用八角、花椒、南薑、香葉、陳皮5種中藥材作為滷包，滷得入味又不過乾硬的牛腱，吃來也五味雜陳，辛香料隨著咀嚼而溢出，同時又不過鹹。 <br>
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人氣甜點<br>
法蘭西多士 香濃 <br>
吐司全身沾裹了滑嫩的蛋液後下鍋煎炸，再淋上甜蜜蜜的煉乳，最後放一塊香噴噴的牛油，不管是誰見了這「多士」（toast的港式譯音），第一個念頭都是「肥！肥！肥！」，但是吐司、蛋與煉奶、牛油的結合真是絕配，香濃甜蜜，不管吃得多飽，都有辦法嗑上一塊！ <br>
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運將小檔案 楊清泉 <br>
52歲，之前在高雄從事粉刷油漆的工作，後來景氣差，帶著小孩舉家北遷，開起計程車。堅持周末要留給家人，上山下海、逛街找美食，現在生活優遊自在。 <br>
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港味這裡尋 <br>
台北市市民大道四段60之1號 <br>
02-2776-4991 <br>
11：30~21：30 <br>
無刷卡 無店休 <br>
附近有市民大道停車場<br>