[新竹] 阿明滷肉飯 擄獲顧客的胃
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新竹市阿明滷肉飯，多汁的滷肉配上白亮的米飯，香氣四溢，讓人食指大動。<br />
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多汁的滷肉淋上白亮的米飯，香氣四溢，讓人看了食指大動，新竹市光華街上的「阿明滷肉飯」，從傳統小吃起家，創業8年，小小的滷肉飯擄獲不少食客的胃，最近在西大路開第2家分店。<br />
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老闆阿明說，本來家裡賣豬肉，因豬肉利潤越來越少，試賣滷肉飯，基於對豬肉的了解，選擇新鮮食材和適合做滷肉的部位，店一開張後，客人就絡繹不絕。<br />
乾淨、衛生是阿明追求的目標，「光是中央廚房就花了100萬」阿明說，人員品管或肉質選用，都經嚴格把關，每道菜的配料都經一定的程序和規格，希望讓顧客每次都吃到一樣的美味。<br />
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「碎滷肉都是手工切，經長時間燉滷，讓醬汁與肉融合」阿明說，機器絞肉會讓肉失去彈性，手工切肉雖較麻煩，但豬肉吃起來較有嚼勁，搭配特製的筍絲，深得顧客的喜愛，一天可賣出三、四百碗。<br />
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四神湯也是店裡的招牌，湯匙撈起來滿滿都是料，阿明說，他的四神湯料好實在，每次燉煮約三、四小時，湯頭香甜，常常還沒到打烊就已經賣完。<br />
老顧客張志豪說，滷肉很香配飯很好吃，而且老闆很大方，分量很足，滿經濟實惠的。