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天津冬菜蒸脆鯇

材料：<br />
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大鯇魚腩350克、天津冬菜150克、?2支、老薑絲20克、蒜末8克。<br />
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調味：<br />
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米酒1匙、生粉1/2匙、熟油1大匙。<br />
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做法：<br />
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1. 魚腩洗淨，將米酒和生粉混合，抹在魚腩兩側摑摜摴摬，慒慟慷慥略醃20分鐘。<br />
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2. 蒸盤底鋪2/3老薑絲及蒜末後，放上醃好的魚腩慥戧戫截，敳斠斡旖再將冬菜灑魚腩上面，備用。<br />
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3. 蒸鍋中注入清水漈漘漙漥，榴榞構榭待水沸後，將魚腩放入蒸鍋中大火蒸8分鐘左右後(勿開蓋)廜廓廒弊，箑筵箐箛熄火再虛蒸6分鐘取出；再放上蔥段，淋上燒熱熟油即可。