simon81620 2012-2-13 12:32
金絲火龍牛肉球
金絲火龍牛肉球是一道時尚的新菜，它以刀工、口味為特色。入味的牛肉球內裹時尚火龍果，滾粘切如發絲的油皮金絲，經過“苛刻油溫”溫炸，牛肉外酥裡嫩，鹹中略帶點甜，又見刀工又講火候。吃這道菜象征團圓吉慶。<br />
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主料：<br />
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牛肉<br />
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配料：<br />
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火龍果、油皮<br />
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制作步驟：<br />
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1、將牛肉用刀碾成茸，加入鹽、味精、胡椒粉入味。攪拌一段時間，讓牛肉末上勁。<br />
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2、火龍果切丁，用牛肉餡包住火龍果，讓火龍果放在中間。<br />
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3、在牛肉外面沾一層雞蛋，以及事先切好的油皮絲（油皮絲切得越細越好）。<br />
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4、用溫油下鍋炸制。<br />
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5、炸好以後，撈出來整形。把形狀做成圓如鳥巢即可。<br />
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吃法：<br />
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吃的時候沾著番茄沙絲。