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三杯皮蛋

材料：麵粉、皮蛋、雞蛋、蒜頭、辣椒、薑、九層塔<br />
作法：<br />
1.麵粉+雞蛋+水打成粉漿<br />
2.皮蛋用線切成四瓣裹上粉漿下油鍋炸<br />
3.蒜頭炸成金黃色<br />
4.炒鍋中用少許麻油爆香薑片、辣椒段和炸蒜頭<br />
5.加入米酒、醬油、糖、黑醋調味<br />
6.放入炸皮蛋翻炒並加入九層塔<br />
7.放進三杯鍋燒乾湯汁後上菜<br />
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用三杯鍋是要那種燒乾湯汁的效果，如果沒有你也可以用沙鍋或陶鍋，<br />
也可以放進有蓋磁盅放進去烤箱中焗烤~感覺會更高級<br />
簡單來說嵽嶆嵹嶇，漃滲漳滹做法跟三杯雞一樣，只是把雞肉換成皮蛋