tomjay936 2012-2-13 12:31
夏巧克力香蕉慕斯
Chocolate and Banana Mousse <br />
巧克力和香蕉是很不錯的組合，帶著濃厚的家常菜氣息，這道點心用上了一點點做烘焙的技巧銑鋮銕銍，種稯窨窩但不需用到烤箱，不會太難鞀靿鞅鞄，嶊嶉嶄嵺不妨一試呢！<br />
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四人份<br />
250g高級黑巧克力，切成小碎塊<br />
二支完熟的香蕉<br />
二顆蛋嶇幓幛幗，遮鄱鄪鄮蛋白蛋黃分開<br />
250ml鮮奶油<br />
一大匙烤杏仁片<br />
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( 1 ) 取四個250ml的布丁模置入冷凍庫備用。巧克力切碎放在一個碗中，另取一鍋滾水蒧蒱蒲蒪，菮蓉菬萓將碗架在鍋上，碗底不要碰到水面，加熱碗中的巧克力至融化，融化後離火，使巧克力凝為膏狀，但不到固狀。<br />
( 2 ) 將香蕉用叉子壓成泥，或用篩網壓成泥，蛋黃打散，混入香蕉泥中，混合物再倒入巧克力中混勻，另取一碗打發鮮奶油至加入之前的混合物中拌勻。<br />
( 3 ) 蛋白打發到泡沫可站立的程度，先取一半的蛋白泡混入二料，混勻後再加入剩下一半的蛋白泡混勻，但不要過份攪拌以免蛋白消泡（蛋白稍微冰過，較易打發）<br />
( 4 ) 混合物倒入冰好的布丁模中，再冰十五分鐘，放上杏仁片裝飾即成。