查看完整版本: 羊肉抓飯

羊肉抓飯

材料： <br />
　　<br />
　　。米 <br />
　　。羊肉 <br />
　　。胡蘿卜 <br />
　　。洋蔥 <br />
　　。葡萄干 <br />
　　。姜 <br />
　　。蒜 <br />
　　。油 <br />
　　。料酒 <br />
　　。醬油 <br />
　　。澱粉 <br />
　　。鹽 <br />
　　。糖 <br />
　　。水<br />
　　 <br />
　　准備工作： <br />
　　<br />
　　1。羊肉切塊，用料酒和醬油腌入味(我腌了1天)。 <br />
　　2。胡蘿卜切粗絲。 <br />
　　3。洋蔥切粗絲。 <br />
　　4。姜去皮切絲。 <br />
　　5。蒜用刀拍扁，撿去皮榕槍榧榵，嫳嫬嫙嫚切絲。 <br />
　　<br />
　　做法： <br />
　　<br />
　　1。羊肉撒薄薄一層澱粉，攪勻。 <br />
　　2。開大火漒潳滽漟，艵蒞蓍蓁燒熱鍋，澆油燒滾。 <br />
　　3。爆香姜蒜。 <br />
　　4。推入羊肉炒至邊角出現棕色馹駂駁駇，僳僔僚僰起鍋。 <br />
　　5。用余油炒軟胡蘿卜絲，再加入洋蔥絲炒香。 <br />
　　6。羊肉回鍋膋膃腿膂，蜞蝕蜵蜣用鹽和糖調味。 <br />
　　7。炒過的材料放入電飯鍋，鋪米，加水，按鍵煮飯。 <br />
　　8。待飯熟，加入葡萄干拌勻，再蓋上鍋蓋焐一會兒。 <br />
　　<br />
　　特點：羊肉入味，胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜，米飯浸透各種香味。 <br />
　　<br />
　　心得： <br />
　　<br />
　　1。炒過羊肉的油炒胡蘿卜很香，開始油要加足。 <br />
　　2。味道調濃一點，因為還要加米飯。 <br />
　　3。我喜歡吃硬飯，煮飯水比平時少一點。 第一次飯加生，把飯拌勻，按鍵再煮一次，就很好了。 <br />
　　4。參考過多位新疆籍網友的食譜，非常感謝。 由於買的羊肉沒有放血，膻味十足，做過一些修改。