naoki232 2012-2-13 12:31
薄荷朱古力芝士餅
餅底: <br>
牛油溶液 35g <br>
餅碎 60g <br>
榛子碎 20g <br>
做法: 餅干弄碎, 與牛油溶液及榛子碎勻和, 再放入餅模壓平, 雪凍備用. <br>
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旦糕: <br>
忌廉芝士250g <br>
旦黃1.5隻 (我用了1隻旦) <br>
糖霜 35g <br>
甜忌廉 170g <br>
魚膠片3片 <br>
熱水 2 湯匙 <br>
薄荷酒 半碗 (約60g ) <br>
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做法 <br>
1. 忌廉芝士隔水加熱並攪至軟身 <br>
2. 將雞旦及糖隔水加熱打至稠身, 然後遂少加入1.中攪勻 <br>
3. 將甜忌廉打起 (約6-7分不用太企身) <br>
4. 浸軟的魚膠片加入熱水中拌至全部溶解, 跟Bailey's拌勻後倒入芝士 <br>
batter中以電動打旦器打勻 (否則起粒粒唔夠滑) <br>
5. Fold入打起的忌廉, 倒入餅底上雪6-8個鐘即成